【资料图】

1、起酥油是什么

1、起酥油指的是经精炼的动植物油脂、氢化油或其油脂的混合物，经过工序后形成的固态油脂。

2、起酥油一般用来加工饼干，因其能够使制品十分酥脆，所以把有这种性质的油脂称作“起酥油”。

3、起酥油具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等特性，不宜直接食用，多用来加工糕点、面包。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。