江南的夏天齁闷齁闷的

这时候不如吃点辣

(资料图片仅供参考)

除除湿

作为“非典型”吃辣的长三角人

你能Hold住几级辣？

跟着四地主持人打卡、挑战吧↓

上海 · 辣肉面

看到飘着的红油和沾满油汁的肉粒，你可能觉得辣肉面辣得不得了。但只要尝一口，你就能品出甜才是它的灵魂所在，辣，只是辅助。

不信你看，这辣肉面的碗里有多少“花样”：甜软香润的烤麸，丝滑鲜香的蛋丝，“小乐惠”的汤，酱香咸鲜的肉丁，懂吃的爷叔阿姨们或许还会再加一份素鸡……它们让刺激的辣味变成了可爱的甜辣，嗦一口就让人念念不忘！

所以，别被名字劝退，即使你不能吃辣，也可以尝尝这道阿拉上海人都爱的辣肉面。

江苏徐州 · 辣汤

黑乎乎的辣汤好像看不出辣的踪迹，但你顺着碗边喝上一口，就会感受到它的“威力”——嘴唇马上变得麻酥酥的，汤汁流过的地方火辣辣的，要不了一会儿，身上就会冒出一层薄薄的汗！

辣汤的辛辣主要来自于胡椒粉和姜。大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡开始熬制前，姜得先下锅。熬制的过程中，胡椒粉就会“上场”。它们二者“联合”，辣而不呛，让你越喝越痛快。对了，吃的时候可别忘了加勺香油和醋！

来到徐州，你要是能吃一点点辣，就加入我们“呼噜噜”喝辣汤的队伍吧！

浙江衢州 · 三头一掌

鸭头、兔头、鱼头、鸭掌合在一起，就是衢州的“三头一掌”。敢挑战这道菜的，一定是个“吃辣能力者”。

表面有红红绿绿的尖头椒，里面藏着用胡椒花特制的辣味剂，吃吃兔脑、吮吮鸭骨、啃啃鸭掌，来回几下，嘴里火烧火燎，豆大的汗珠往下滴，让人又爱又“恨”，停不下来！

衢州人爱在煮茶叶蛋时放辣椒

衢州人爱辣，每家都常备着辣椒酱，甚至还把清淡的乌冬面改成了“特调辣油炒乌冬面”！嗞，想想就觉得火辣！如果“无辣不欢”说的是你，那么衢州就是你的美食天堂！

安徽淮南 · 炸土豆片

“老板，多浇点汁！”淮南人爱极了炸土豆片，这其中酱料汁功不可没。

这种汁以咸味打底。讲究的人家会专门熬制鸡汤，在其中加入孜然粉、糖、酱油、盐等调料，之后再按照个人喜好添入辣椒粉。这样做出的汁口感丰富，咸、鲜、甜、辣糅合在一起，让辣香得“更上一层楼”！“咔嚓”，在酱汁里滚过的土豆片越嚼越好吃，成为了当地人走街串巷必吃的小吃。

来了淮南就随便找家店尝尝咸辣土豆片吧，从特辣到微辣，任你选择！

四道“辣菜”

你敢尝试几个？

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温馨提示

吃辣虽爽

当心上火

爱吃辣的TA们

左上：长三角之声主持人 黄桢

右上：徐州广播FM105主持人 青洋

左下：衢州电视台主持人 龚舜

右下：淮南综合广播主持人 韩曼曼

资料：FM89.9上海人民广播电台长三角之声

原标题：《【声动】热辣辣的夏天，要吃火辣辣的菜》